A zserbó nem hiányozhat egyetlen ünnepi asztalról sem – ez a sütemény méltán vált legendává a magyar konyhában. A dió, a házi baracklekvár és a csokoládé tökéletes harmóniája minden falatban az otthon melegét idézi. Nagymamáink generációk óta sütik, mi pedig továbbadjuk a mi receptet – mert van, ami nem megy ki a divatból.
Hozzávalók:
A zserbó tészta hozzávalói :
-
500 g liszt
-
250 g vaj
-
100 g porcukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
25 g friss élesztő (vagy 7 g szárított)
-
1 dl langyos tej
-
2 tojássárgája
-
1 csipet só
A zserbó töltelékének hozzávalói :
-
200–250 g darált dió
-
150 g porcukor
-
300 g sárgabaracklekvár (legjobb a házi!)
A zserbó tetejére :
-
150 g étcsokoládé
-
2 evőkanál olaj vagy 50 g vaj (a fényes mázhoz)
A zserbó elkészítése:
A zserbó tészta elkészítése:
1. Az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk.
2. A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, hozzáadjuk a cukrot, sót, vaníliás cukrot, a tojássárgáját és az élesztős tejet. Gyors mozdulatokkal sima tésztát gyúrunk.
3. Három egyforma cipóra osztjuk, fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük pihenni 30 percre.
Rétegzés:
1. A tepsit enyhén kivajazzuk vagy sütőpapírral béleljük.
2. Az első tésztát kinyújtjuk és a tepsibe fektetjük.
3. Megkenjük baracklekvárral, majd megszórjuk a cukros dió felével.
4. Rátesszük a második tésztalapot, ismét lekvár + dió.
5. A harmadik lap kerül a tetejére, villával megszurkáljuk.
Sütés:
Előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 30–35 percig sütjük, amíg aranybarnára sül.
Csokimáz:
-
A csokit gőz felett felolvasztjuk az olajjal vagy vajjal, és a kihűlt sütemény tetejére simítjuk.
-
Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a máz.
További tippek a Zserbó szelethez:
A zserbó másnap még finomabb, amikor a rétegek összeérnek. Késsel meleg vízbe mártva gyönyörűen szeletelhető.
Ha diós sütiket keresel, itt a diós marlenka receptje.